| 豆乳ってなんだろう |
| 豆腐を造る過程で、にがりなど凝固剤で固める前の状態。 乳みたいだから豆乳、ちなみに搾る時も乳搾りの様。 主に豆は大豆。 |
| 豆乳ってからだにいいの？ |
| 豆乳は、ほとんど大豆の栄養素と変わりません。
植物性のたんぱく質が豊富で、コレステロールが０ レシチンやイソフラボン、サボニンといった大豆らしい栄養素に マグネシウム、カルシウムも含まれている 。 |
| 豆乳部的 豆乳の種類 赤字は、日本豆乳公正取引協議会の「豆乳類の公正競争規約」 |
| 生豆乳 |
| 豆腐になる１歩手前の状態そのもの 大豆＋水だけで生み出される豆乳は大豆の旨みをストレートに引き出さる。 豆乳系で１番ピュアで保存がきかない。 生を飲むには、自作か豆腐屋さんから分けてもらうしかない。 生と言っても、加熱していない豆乳の事ではない。 生の大豆は大変危険です。 |
| 豆乳（無調整豆乳） 大豆固形成分 ８％以上 |
| 生豆乳を添加物は使用せず熱処理などクリアしアルミパックで、 日持ちを実現。生豆乳に比べると、大豆の甘味が減る。濃度も薄く、 芳しくない商品も有る。 |
| 調整豆乳 大豆固形成分 ６％以上 |
豆乳に砂糖などを加え飲みやすく調整されている。 最近は、無糖の調製豆乳もある。 |
| 豆乳飲料 大豆固形成分 果汁入り２％ その他４％ 以上 |
| 調整豆乳にフルーツなどの味をつけて、豆乳を殺す。 子供などにダマして豆乳を飲ませる手段。 または、豆乳に不足している健康的な栄養成分を追加している。 豆乳で健康だが、糖尿には要注意。 豆乳の味を生かすなどフルーツと共存できるほど、 豆乳味の文化が成り立っていないのが、現実。 |
| 粉末豆乳 |
| 日持ちさせる技術が、進歩していない時は粉末がメジャー お湯で溶かして、召し上がる。 香りなどは、以外に生豆乳に似ている。 溶けにくいのでお湯を入れすぎて薄く作ると芳しくない。 ダマができるのが、醍醐味？ |
| 大豆飲料 |
| 大豆を粉などにして、丸ごと豆乳にしてしまった物などが大豆飲料と名乗っている。 おからの栄養素も一緒に取れて体にはいいが 味は、粉っぽい。 生豆乳のような味わいのものもあったり、栄養価も高いので馬鹿にできない。 |
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